Manco poco… pochissimo al Natale e ancora meno all’evento (forse più importante) annuale aziendale: la cena di Natale. È l’incontro che unisce l’intera squadra: dal manager al dipendente appena arrivato, al di fuori dell’ambiente di lavoro. Un’atmosfera rilassata e cibo di qualità sono i due ingredienti fondamentali per favorire il senso di appartenenza e migliorare le relazioni tra le persone che formano il cuore pulsante dell’impresa.

Non si tratta dunque solo di salutarsi e augurarsi felici feste, ma di celebrare il lavoro svolto insieme e sentirsi parte di una famiglia allargata ed è per questo che offrire un catering di bassa qualità, si traduce in una mancanza di rispetto e considerazione nei confronti degli invitati; non importa se sia un brindisi, un aperitivo o una cena… il risultato non cambia. Ecco perché abbiamo deciso di regalarti tre dei nostri migliori consigli.

#Relax

Tra i due ingredienti fondamentali, qualche riga fa abbiamo accennato ad un’atmosfera rilassata, ma cosa si intende? L’ambiente di lavoro quotidiano è spesso molto stressante: ritmi serrati e consegne da rispettare non lasciano di certo spazio a divagazioni. Durante la cena di Natale sono banditi discorsi lavorativi. Questo è il modo migliore per riuscire a rilassarsi, dimenticarsi ruoli e responsabilità e conoscersi come persone.

#Catering

“Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si è mangiato bene” – Virginia Woolf –

Il cibo non è a corredo dell’evento. Possiamo aver prenotato una location favolosa, avere invitati impeccabili, ma se i piatti sono di qualità discutibile, allora l’intero evento sarà un fallimento. In generale il catering è da sempre uno degli aspetti più importanti per la riuscita di una cena. Proviamo un secondo a ricordare… quanti ristoranti sono nel nostro libro nero perché abbiamo mangiato male? Tra questi quanti erano magari in un luogo meraviglioso?

Bisogna affidarsi ad un servizio catering eccellente. Ciò non vuol dire avere un’offerta esotica o particolare, ma avere prodotti di qualità, stagionali e una presentazione gustosa e creativa, oltre ad essere in grado di proporre alternative per chi ha esigenze particolari (intolleranze, allergie…).

#Personalizzazione

Sentirsi apprezzati è probabilmente il desiderio principe di ogni dipendente. Un invito con un messaggio personale e personalizzato è uno di quei piccoli gesti che possono fare la differenza. Un invito impersonale e poco curato stimola invece il desiderio di non partecipazione, perché percepito come se la propria presenza non fosse necessaria. Se hai avuto in passato una bassa affluenza alla cena aziendale natalizia, prova a mettere in pratica questo consiglio.

Scrivici se vuoi avere altre informazioni… nel frattempo ti auguriamo un sereno Natale.

 

 

Vi presentiamo le ricette della vincitrice Michela Rossi

Siamo lieti di condividere con voi le tre ricette realizzate dalla vincitrice del nostro Instagram Contest: Michela Rossi, Food Blogger e Food Lover, creatrice del Blog – Cucino in Casa – da cui emerge a prima vista tutto l’amore e la passione che mette nella creazione dei suoi piatti.

Utilizzando i prodotti da noi forniti tra cui l’Olio extravergine d’oliva dell’Alta Murgia, il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio e il Piccantino di Ballabio, abbiamo chiesto a Michela Rossi ed altri Food Influencer di creare due ricette originali, ma Michela si è distinta, non solo per averne realizzate 3! ma anche per l’entusiasmo e la precisione di esecuzione, oltre ad aver ottenuto un coinvolgimento del pubblico molto alto.

Ecco le tre ricette…buon appetito!

 

 

Per non perdervi le sue ricette, potete seguire Michela sul suo profilo Instagram

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Estate + amici/familiari = barbecue

Dopo tutto cosa c’è di più divertente che riunire parenti e amici in una giornata di sole o sotto le stelle, condividendo della succulenta carne alla brace?

Il barbecue è un metodo di cottura millenario (il primo nella storia), oggi considerato come la quintessenza della celebrazione culinaria dell’estate ed evento sociale per antonomasia, arrivato a noi dalla primitiva esigenza degli uomini delle caverne di cibarsi, grazie ai loro sforzi di caccia.

A gas, a carbonella, a fuoco lento, con mix di spezie o aromatizzata con una marinatura speciale, ogni appassionato di BBQ che si rispetti costudisce gelosamente la propria metodologia di cottura.

L’invenzione della prima griglia rudimentale viene fatta risalire ad una leggenda ambientata in un piccolo regno dell’Europa Centrale (probabilmente all’interno dell’attuale Germania).

Un giorno un Barone diede il compito ad un Mastro ferraio di costruire una recinzione per proteggere la propria dimora, ma il Mastro errò i calcoli, avanzando una grande quantità di metallo terminati i lavori. Il Barone si rifiutò allora di pagare la rimanenza, il Mastro per vendetta cucinò giorno e notte della carne sul ferro avanzato utilizzato a mo’ di griglia. Il Barone esasperato ed ingolosito dal profumo che incantava il suo naso, decise alla fine di pagare i due Ducati spettanti.

La marinatura

La qualità della carne e la padronanza del calore delle braci sono certo fondamentali per rendere unico il barbecue, ma per trasformalo in perfezione è di fondamentale importanza la marinatura.

Una breve parentesi…per i meno esperti

Per marinatura si intende quella tecnica di cottura a freddo lasciando immersi (per almeno due ore) gli alimenti crudi in un liquido (la marinata) ad elevato contenuto acido.

La marinata è solitamente composta da tre elementi:

1. Olio
2. Aromi
3. Acidi (esempio limone, vino, birra)

In particolare, la funzione della marinatura nella carne, oltre a renderla più saporita, ne ammorbidisce le fibre rendendola più digeribile.

Le nostre marinature

Per il tuo prossimo BBQ ti consigliamo queste nostre tre marinature:

Per il pollo

Per caramellare il pollo lascialo immerso almeno una notte nella marinatura composta da olio d’oliva, succo di limone, un pezzetto d’aglio e…una spolverata di cannella + cardamomo.

 Per l’agnello

L’agnello ama l’origano. Anche per questo tipo di carne la base della marinatura è formata da olio, succo di limone e aglio, con l’aggiunta però di una spruzzata di vino rosso e origano fresco. In mancanza di origano, in alternativa puoi utilizzare il timo o il rosmarino.

Per il maiale

Se l’agnello ama l’origano, il maiale si sposa bene con la birra. Per prepararla è necessario unire a, circa cinque cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 500 ml di birra scusa, una foglia di alloro, un po’ di rosmarino un pizzico di sale e del succo di limone.

A questo punto non ci resta che augurarti buone vacanze e un strepitoso barbecue sotto le stelle.

 

 

 

C’è chi lo ama e chi mente! Non esiste un’altra verità perché è impossibile rimanere indifferenti davanti ad un gustoso hamburger.

La semplicità delle sue origini, la velocità di consumo e l’esplosione di sapore che provoca quando si mangia, l’ha trasformato dalla fine degli anni Cinquanta ad oggi in un’icona mondiale, probabilmente più riconoscibile e famosa di una star di Hollywood.

Basti pensare che negli anni ’80 in Italia dall’hamburger ne è nato un fenomeno generazionale, un modo di vivere, uno status symbol…Il Paninaro. Una sottocultura di giovani che ha creato un suo linguaggio, un proprio modo di vestirsi preso in prestito dalla classe contadina ed operaia americana.

La ricetta originaria americana

Nonostante le varie evoluzioni, la ricetta originaria dell’hamburger americano è rimasta pressoché invariata:

 

L’hamburger non è solo fast food

È innegabile il merito dei fast food di aver esportato e fatto apprezzare in tutto il mondo l’hamburger nei suoi molteplici sapori, ma noi crediamo anche che vero hamburger si possa considerare anche quello realizzato con prodotti di qualità, nazionali e accessibili a tutti.

Da veri paladini del gusto non possiamo non proporti la nostra versione dell’hamburger!

Ingredienti per 4 persone:

Si inizia dalla preparazione della fassona piemontese, mettendola in una terrina sufficientemente capiente. Condiscila con l’olio d’oliva extravergine un pizzico di sale ed un pizzico di pepe, amalgama bene il tutto e forma le 4 polpette da circa 120 gr l’una, schiacciale leggermente in modo tale da dare la classica forma dell’hamburger e lascia riposare il tutto per qualche minuto in frigorifero.

Nel frattempo, ti occuperai della preparazione della cipolla rossa di Tropea caramellata. Si comincia sbucciandola e tagliandola a rondelle abbastanza sottili. Con un filo d’olio ungi la padella (preferibilmente antiaderente), a questo punto disponi le rondelle, bagnale con il ½ bicchiere d’acqua e condiscile con un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero.

Accendi il fornello la sciando la fiamma a media intensità, non appena l’acqua inizia a sobbollire coprila con un coperchio ed abbassa la fiamma. La cipolla andrà fatta cuocere per circa 5 minuti, quando sarà diventata morbida e caramellata andrà tolto il coperchio e fatta evaporare l’acqua ancora presente.

Passiamo ora alla cottura della carne e del pane. Taglia i panini, spennellali con un filo d’olio e disponibili sulla griglia o sulla piastra in ghisa ben calda; tostali per alcuni secondi e mettili al caldo mentre grigli la carne.

Sulla stessa piastra o griglia fai cuocere i tuoi hamburger di fassona per circa 6-7 minuti per lato, quando sta per terminare la cottura adagia una fetta di fontina o provolone sulla carne ed attendi che sia completamente sciolta.

Gli hamburger sono quasi pronti manca solo l’assemblamento degli ingredienti. Sulla fetta di pane superiore spalma un po’ di maionese (meglio se fatta in casa), sulla fetta inferiore invece adagia la carne ricoperta di formaggio e distribuisci sopra le cipolle caramellate.

 

 

 

“Troppo di tutto è male, ma troppo buon whisky è appena sufficiente” – Mark Twain-

Il Whisky non è una semplice bevanda alcolica, è uno stile di vita, è simbolo di carattere, è un piacere per l’anima. Film, musica, letteratura, sono imbevute di questo distillato avvolto da una misteriosa nascita. Anche se Irlanda e Scozia continuano a contendersi la paternità del Whisky, tutt’ora non esistono testimonianze certe sulla data della prima distillazione.

Possiamo però dire che il metodo di distillazione arriva dalla Persia del 1.000 a.C. e si evolve grazie agli studi alchemici del popolo arabo. Dopo essere passato dalla Cina e dall’India, il processo di distillazione fu perfezionato dai greci e dai romani che crearono bevande sia per uso terapeutico, sia per uso alimentare.

La parte destinata agli angeli (Angel’s Share)

Con la parte degli angeli o in inglese Angel’s Share (di cui consigliamo agli intenditori e non anche la visione del film omonimo) oggi intendiamo la quantità di Whisky che durante la maturazione evapora dai barili in legno, ma perché è stata definita così? Per capire l’origine del termine dobbiamo nuovamente scomodare gli antichi romani. Quando i distillatori dell’epoca andavano a riaprire i barili a fine invecchiamento, si trovavano uno scenario differente: da un barile colmo a metà distillato. Non avendo ancora la possibilità di trovare risposte nella scienza, i romani credevano che la parte mancante fosse una sorta di tassa riscossa dagli angeli, i quali avevano il compito di proteggere le persone ed il loro lavoro.

Anche il Diavolo vuole la sua parte

Angeli e Diavolo sono accumunati dalla passione per il Whisky, infatti, anche quest’ultimo pretende la sua parte di nettare. Il taglio del Diavolo o in inglese The Devil’s cut, è quella parte di distillato che viene assorbita dal legno delle botti, la quantità varia in base al tipo di porosità.

Whisky e Whiskey, non ci sono errori ortografici

Se ci hai prestato attenzione, alle volte ti sarà capitato di leggere Whisky altre invece Whiskey, è un errore ortografico? Sciogliamo ogni dubbio. Nessuno dei due termini contiene errori ortografici, la doppia grafia dipende dal luogo in cui viene prodotto:

• Il Whisky è scozzese e canadese
• Il Whiskey è irlandese e statunitense.

I quattro paesi sono anche i produttori più importanti a livello mondiale.

 Curiosità sul Whisky

Attorno al Whisky esiste una vera e propria cultura che è per noi impossibile riassumere in questo piccolo spazio, vogliamo però regalarti alcune curiosità così da comprendere un pochino meglio questa preziosa acquavite.

E tu hai un Whisky o Whiskey preferito? Hai mai provato il Puni, prodotto dall’unica distilleria attualmente in Italia? Scrivici nei commenti.